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3月22日下午，石龍區(qū)城區(qū)昌茂大道一家燜面店內(nèi)，店老板正在和妻子對(duì)后廚進(jìn)行施工改造?！皩⒌昝妗N房改造好，加裝‘三防’、消毒、洗消池等設(shè)施，整體環(huán)境好了，干凈衛(wèi)生了，顧客自然也就多了?！钡昀习鍎⑤x說，這次的改造對(duì)店里來說算是“大工程”，但從長久來看利人利己。顧客走進(jìn)店里，干凈的餐廳和明亮的后廚一目了然，吃得放心的同時(shí)，店面還有可能入選區(qū)市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的食品安全示范店“紅牌”。

據(jù)了解，為全力推進(jìn)國家文明城市創(chuàng)建工作、提高全區(qū)餐飲食品安全水平，區(qū)市場監(jiān)督管理局推出了食品安全示范店掛“紅牌”和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品不安全單位掛“黑牌”的激勵(lì)機(jī)制和倒逼機(jī)制，提升轄區(qū)餐飲食品安全水平。

據(jù)區(qū)市場監(jiān)督管理局局長冀亞兵介紹，紅榜餐飲單位均能按照相關(guān)要求，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，做到亮證經(jīng)營，確保原材料進(jìn)貨渠道正規(guī)，“四防”設(shè)施完善，能夠嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具消毒等各項(xiàng)食品安全制度，屬食品安全達(dá)標(biāo)單位。黑榜餐飲單位食品安全管理狀況令人擔(dān)憂，存在環(huán)境衛(wèi)生較差、“四防”設(shè)施不完善、索證索票不完善、消毒設(shè)施未啟用等現(xiàn)象，屬衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品不安全單位。

同時(shí)，該局持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管工作，要求黑色警示牌張貼于店鋪醒目位置，一方面提示就餐群眾該店鋪不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，注意就餐安全；另一方面督促相關(guān)單位及時(shí)按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)整改到位。掛出的“紅黑牌”實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，已懸掛“黑牌”的餐飲單位，通過整治后，若衛(wèi)生條件、食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)，則予以摘除“黑牌”；懸掛“紅牌”的餐飲單位如果衛(wèi)生條件變差，將予以摘除“紅牌”，甚至懸掛“黑牌”等措施，督促其予以整改。

截至目前，經(jīng)過近一個(gè)月的評(píng)比，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員63人次，檢查餐飲經(jīng)營戶20戶，共授出食品安全示范店“紅牌”1家，掛出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品不安全單位“黑牌”2家，合格17家，張貼宣傳資料2300余份，收到了良好的工作效果。